여러분 안녕하세요! 오늘은 부대찌개를 만들어 볼 거에요 많은 분들이 레시피를 계속 여쭤보셨는데요, "부대"는 군대 기지를 뜻해요
"찌개"는 스튜에요 그래서 우리는 "군대 기지 스튜"를 만들어 볼 거에요 저는 부대찌개를 한번도 먹어본 적 없었는데요 그런데 많은 분들이 레시피를 여쭤보셨고, 그래서 이게 어떤 음식인지 궁금했었어요 그리고 제가 한국에 방문했을 때, 식당 몇군데에서 부대찌개를 먹어봤어요
그리고 제가 뉴욕에 다시 돌아왔을 때, 뉴욕 식당 몇군데에서 부대찌개를 먹어봤거든요 어딜가든 정말 인기있는 음식이에요 항상 유명한 부대찌개집에는 손님이 가득차 있어요! 왜 사람들이 좋아하는지 이유가 있겠죠? 스팸 아시죠? 아주 얇게 썬 스팸이요 다들 맛이 없을 거라 생각하시지만 그 스팸이랑 김치, 매콤한 양념을 써서 보글보글 끓는 찌개로 만들면 정말 맛있어요 밥이랑 찌개랑 같이 먹으면 더 맛있답니다
그럼 시작해봅시다 맛있는 육수를 만들기 위해서 말린 표고버섯 2개랑 마른 멸치 큰 것 8개를 쓸거에요 머리를 제거해주시고 내장도 제거해주세요 이렇게 검은 거요 다 빼주시면, 깨끗해지죠? 그리고 거르개에 넣어주세요
큰 마른 멸치 8개를 거르개에 다 넣어시면 냄비에 넣어주세요 이건 마른 다시마인데요, 한국어로 "다시마"라고 한답니다 한국 식품점에서 구입하실 수 있어요 저는 항상 다시마를 집에 두는데요, 왜냐하면 육수를 만들 때마다 다시마를 쓰거든요 자, 이 정도 크기로 잘라볼게요
(5×6 인치) 그리고 냄비에 넣어주세요 뚜껑을 닫고 끓여줍니다 중간에서 센 불 정도로 끓여줄게요 육수는 25분 정도 걸릴거에요 육수를 끓이는 동안 다른 재료도 준비해 봅시다
이건 당면이라고 하는 면이에요 고구마 전분 면이에요 어떤 사람들은 투명해서 유리같은 면이라고도 하는데요 조금 딱딱해요 2온스 정도만 쓸게요
당면은 찬물에 담궈주세요 그리고 양념장을 만들어 봅시다 양념장은 다들 아시겠지만 매콤해야 해요 마늘 6조각이고요 큰 마늘만 골라내서 씻었어요
고추장 1 테이블스푼, 고춧가루 2 테이블스푼, 설탕 1 티스푼, 간장 1 티스푼, 물은 2 테이블스푼 정도로 넣어주세요 양념장이 완성됐어요 마늘향도 나고, 조금 짜고, 달고 매운 맛이에요 맛있어요 맵지만 맛있어요! 그리고 삼겹살을 쓸건데요
한 입 크기로 잘라주세요 육수가 잘 끓고 있네요! 위에 보글보글한 것 보이시죠? 더 끓을 거에요 이럴 경우에는 뚜껑을 반 정도만 열어주시고, 중강불로 조절하셔서, 25분 동안 잘 끓여주세요 삼겹살을 육수에 넣을건데요 끓고 있는 육수에 삼겹살을 넣어서 지금부터 10분 정도 더 끓여줄게요
육수가 다 됐네요! 갑자기 조용해졌어요 멸치 다시마 불어서 커진 것 좀 보세요! 진짜 작았는데요 표고버섯 2개, 삼겹살 버섯은 식혀주세요 삼겹살도 식혀주세요
맛있는 육수가 완성됐습니다 소금 1 티스푼 넣어주시고요 식혀줄게요 삼겹살도 담아서 식혀주세요 다시마가 참 맛있어 보이죠? 얇게 썰으셔서 간장이랑 같이 볶아 주시고 마늘, 설탕 약간 넣어서 볶아주시면 진짜 맛있는 반찬이 돼요
버리시지 마시고 반찬으로 만들어 보세요 통배추 김치도 준비해볼게요 반 컵 정도만 쓸건데요 빈 냄비입니다 이 빈 냄비는, 한국 식당에 가시면 이런 냄비에 요리가 나와요 얼만큼 남았는지 보기 편하기 때문이죠
너무 깊은 냄비는 별로에요 아시겠죠? 양배추 약간 썰어주시고요 1컵 정도 될 거에요 그리고 양파, 1/3 컵 정도만 썰어주세요 큰 파 한 대를 쓸 건데요
작은 파 2대를 쓰셔도 돼요 아까 요리해둔 삼겹살을 넣어줍시다 그리고 버섯, 줄기도 다 쓸 거에요 버섯! 이건 너무 크네요 (잘라줌) 김치도 넣어봅시다
반 컵 정도만 쓸게요 이 정도로 쓸게요 아까 만든 매운 양념소스를 넣어봅시다 이건 폴란드 소세지인데요 이 소세지를 찌개에 넣으면 정말 맛있어요
이 부분만 써볼게요 4 온스 정도 입니다 스팸을 써볼게요 자, 얇게 썰어주세요 1/3 정도만 쓸거에요
나머지는 나중에 먹게 넣어주세요 자! 햄, 소세지, 두부, 치즈, 그리고 이건 떡이에요 그리고 불려놓은 당면, 그리고 베이키드 빈스까지 정말 많이 들어가죠? 조금씩만 넣어볼게요 그리고 이거
소세지랑 떡 그리고 두부 1/4 정도만 쓸게요 그리고 베이크드빈, 돼지고기 & 콩 맛인데요 다른 제품을 쓰셔도 상관없어요
이건 채식주의자 콩 통조림이구요 통조림 국물도 같이 넣어줄게요 1/4 컵 정도 콩이랑 콩조림 안 국물도 같이 넣어줘요 슬라이스 치즈 하나 그리고 라면사리 이건 한국 라면이에요 반으로 쪼개주시고요
올려주세요 아까 불린 당면, 고구마 전분 면입니다 정말 크죠? 물냉이(watercress)나 시금치를 쓰셔도 돼요 이건 무순인데요 위에 올려주세요
자, 이게 여러분들 식탁이라고 생각하면 아주 큰 식탁에 손님들이 앉아있어요 손님들이 이야기 할 동안, 이건 끓고 있는거죠 계속 끓을 걸 생각해서 냄비를 꽉 채우실 필요는 없어요 그리고 남은 육수는 다른 접시에 옮겨주세요 이 그릇 좋아요
그리고 국자를 얹어줍니다 요리하시는 동안 찌개가 보글보글 끓죠 국물이 계속 줄어드니까 육수를 더 넣어주는 거에요 강불이나 중강불로 조절해주세요 보통 가스레인지는 화력이 좋아요 불 조절해주시고, 여러분들은 술을 드시거나 이야기를 하거나 다 요리가 될 때까지 기다리시면 돼요 쌀도 지었어요 그리고 찌개랑 드실 때는, 앞접시 준비하시는 거 잊지마세요
보글보글 끓으면 불을 낮춰서 불을 조절해 주세요 이제 앉으셔서 드시면 됩니다! 소세지네요 맛있어요! 9분, 10분 이렇게 집게로 섞어주세요 먹어봅시다! 국물 좀 보세요 줄어들 때마다 계속 육수는 넣어주세요 불 다시 켜주시고요
밥이랑 같이 먹어볼게요 한 입 드시자마자 여러분들은 왜 사람들이 부대찌개를 좋아하는지 아실거에요 이 찌개는 재료가 풍부하니깐요 전 이 당면도 정말 좋아하는데요 당면, 그리고 라면도요! 요리하고 드시는 동안 좋은 시간을 보내실 수 있어요
다들 같이 둘러 앉아서 여러분들은 요리도 하고 밥도 먹을 수 있고, 술도 마실 수 있죠 찌개는 더 맛있어 질 거구요! 부대찌개를 만들어 봤는데요 군대 기지 찌개였습니다 맛있게 만들어 보세요 다음에 또 봬요! 안녕! (생동감 있는 음악)
