7분김치찌개 레시피 전직알바생이 공개합니다.

안녕하세요 오랜만에 돌아온 오천원의밥상 오밥차 입니다 오늘 만들어볼 음식은 새마을 식당 인기메뉴 7분 김치찌개 입니다 제가 새마을 식당에서 6개월 간 일 했던 경험과 어깨너머로 배운 레시피로 맛깔나게 찢어 보겠습니다 새마을식당 7분 김치찌개 는 일반적으로 우리가 생각하는 김치 찌개가 아닌 짜글이 처럼 자작하게 끓여서 밥에 비벼 먹는게 특징입니다 그럼 함께 가시죠 7분 김치찌개 는 또 이런 양은 냄비에 넣어서 해야 진또배기 맛을 느낄 수 있습니다 7분 김치찌개는 짜글이가 특징 이므로 물 한껏 반 정도만 부어 줍니다 쌀뜨물을 넣어 주면 더 좋습니다 아 참고로 제가 지금 하고 있는 레시피는 3인분 정도의 양입니다 새마을 식당에서 1인분에 6천원 이니까 3 인분이면 18,000원 이네요 하지만 들어간 재료의 비용은 돼지고기 2500원 뭐 김치는 엄마가 준거니까 개 이득 이네요 뭐 어쨌든 백종원 김치찌개의 특징은 이렇게 끓는물의 돼지고기를 넣는 방식을 사용합니다 보통은 고기를 한번 볶아서 사용해서 고기에서 나오는 기름으로 고기가 한번 더 튀어 지게 하는 방식인데 돼지고기의 비계가 있었던 돼지고기를 물에 팔팔 끓이면서 돼지고기 비계 지방이 육수에 녹아나면서 맛있어 집니다 저는 앞다리살 을 사용했는데 뒷다리 목살 삼겹살 아무거나 사용해도 상관없습니다 뒷다리살은 저렴한 게 장점이지만 지방 함량도 좀 적은 편입니다 삼겹살은 너무 비싸서 안 샀습니다

그리고 유명한 김치찌개 집에 가보면 돼지 비계를 따로 넣고 육수를 만드는 곳도 있습니다 그만큼 육수를 낼때 돼지 기름이 녹아나면 정말 맛있어 집니다 이제 아 맞다 돼지고기를 끓이고 있었지 할 정도로 오래 끓이고 나면 김치를 넣어 주면 됩니다 여기서 김치는 당연히 신김치를 넣으셔야 겠죠 아닌건 넣으면 그냥 배추국 되는 겁니다 그 다음에 다진마늘 좀 넣어주면 되는데 솔직히 없으시면 안 넣으셔도 됩니다 왜냐하면 김치에 다 들어가 있거든요 이제 여기까지 오셨다면 90% 완성 된거나 다름없습니다 7분간 팔팔 졸이게 끊여 줍니다 마무리로 간장을 좀 넣어주면 좋은데 저는 국간장이 없어서 진간장을 넣었습니다 진간장은 진짜 조금만 넣어주면 됩니다 이제 위에 대파를 얹으면 완성 입니다 새마을 김치찌개의 포인트는 여기서 가위로 잘게 썰어주면 됩니다 알바 할 때도 이게 제일 힘들었는데 이걸 집에서 다시 하게 될줄은 몰랐네요 어휴 힘들어 새마을 알바생들 보고있나 여러분들 안녕하세요 저희가 오늘은 새마을식당 의 7분 김치찌개 를 만들어 보았는데요 알바 때가 생각나서 추억의 향수네요 일할 때는 저녁마다 이거 먹어서 지겨웠는데 또 그만 두니까 그리웠습니다 또 7분 김치찌개를 진또배기로 즐길려면 김가루를 이렇게 위에 뿌려 먹어야 정석입니다 그럼 먹어보도록 하겠습니다